芋頭蕃薯這名稱挺怪的，初次拿到這食材還真是剖訝異:外表像地瓜，但是是紫皮的，切開內肉是紫色的。
芋頭蕃薯味甜，是芋頭和蕃薯的混種，拿來直接烤食就很甜了!
烤芋頭蕃薯作法:
芋頭蕃薯洗淨後，放入烤箱裡烤上40分鐘以上到熟。
烤完後的樣子:
紫色的地瓜肉還真有點古怪，但是別怕喔!跟黃肉或紅肉的地瓜一樣好吃。
喜歡講求天然健康食用法的，不可錯過用蒸的料理法，一樣簡單。
蒸芋頭蕃薯作法:
1:把芋頭蕃薯洗淨削皮後切塊。
2:放入電鍋中隔水加熱蒸熟即可。
PS:我是放入電子鍋中隔水加熱蒸，按下煮飯鍵就好。過一段時間電子鍋會自動跳到保溫鍵，讓它繼續悶熟二十分鐘以上。要吃時再打開電子鍋。
用電子鍋蒸後，地瓜裡出現紫色的水，這很正常，芋頭蕃薯本來就含有這紫色的色素。
用湯匙把蒸熟後的芋頭地瓜撈起，直接食用就可以了!不加糖，微甜。好吃無負擔。家有幼童者，還可以把蒸後的芋頭地瓜直接搗碎餵食寶寶即可，可當副食品食用。
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